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ビタミン不足の方におすすめの野菜
- ビタミンB1が多い野菜
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ホウレンソウ、大豆、ブロッコリー、キャベツ、ジャガイモ
ビタミンB1は、人間が生きる上で必要なエネルギーを作り出し神経を正常に機能させる働きがあります。
他にも、摂取した炭水化物や糖質を体内でエネルギーとして変える働きがあります。そのため、ビタミンB1が不足してしまうと糖質の分解がスムーズに行われなくなり、エネルギー代謝が悪化して、乳酸が溜まってしまいます。疲れやすくなるのはビタミンB1の不足が考えられるので適度に接収していきましょう。
- ビタミンB2が多い野菜
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まいたけ、モロヘイヤ、そら豆、エリンギ、マッシュルーム
ビタミンB2は三大栄養素である糖質・脂質・たんぱく質を分解してエネルギーに変える働きがあります。そのため、ビタミンB2が不足すると脂質がエネルギーに変換されずに、脂肪が溜まってしまいます。さらに、ビタミンB2は成長を促す役割もあるので細胞の再生や健康的な肌や髪、爪を作ります。肌荒れやニキビ、皮膚炎などで悩んでいる方はビタミンB2の不足が考えられます。
- ビタミンCが多い野菜
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カボチャ、トマト、ネギ、キャベツ、さやえんどう、赤・黄ピーマン、ブロッコリー、カリフラワー
ビタミンCは体内で皮膚や靭帯、腱、骨、軟骨などの組織となるコラーゲン合成の補助の働きがあります。さらに、強い抗酸化作用があるので免疫機能や老化防止の効果も期待できます。体調不良や風邪予防、メラニン生成の抑制によるシミ・そばかす防止など健康と美容のために必要な成分です。こまめにビタミンCの摂取を行って健康的な美しさを保っていきましょう。
- ビタミンDが多い野菜
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いも類
ビタミンDは主にカルシウムのバランスを整え、骨や歯の形成と促進を行う働きがあります。近年の小学生には、骨粗しょう症や骨軟化症が多いですが、これはビタミンD不足が原因であると考えられます。他にも、遺伝子の働きを調節する働きもあるので免疫向上や糖尿病予防の効果も期待できます。ビタミンDの多く含む野菜をしっかり食べ、健康的な体作りを目指しましょう。
ミネラル・食物繊維を摂りたい方に最適な野菜
- マグネシウムが多い野菜
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春菊、かぼちゃ、生姜、やまいも、そら豆、とうもろこし、ほうれんそう、オクラ、枝豆
マグネシウムは、体内で酵素反応に関してたんぱく質の合成やエネルギー代謝、筋肉の収縮、血圧・体温・血糖値の調整の働きがあります。また、マグネシウムにはエネルギー代謝のために必要なビタミンB1を保持する働きがあります。そのためマグネシウムを摂取することは、心臓病や高脂血症予防、糖尿病、血糖値の改善に効果的です。
- 鉄が多い野菜
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にんにく、さやえんどう、とうもろこし、ほうれんそう、ねぎ、春菊、そら豆、枝豆、小松菜
鉄（Fe）は人間の体内に約3～4gあると言われており、約70％が血液中にあるヘモグロビンの成分となる重要な栄養成分と言われております。鉄（Fe）を摂取することは、貧血予防やエネルギー代謝、筋肉作り、疲労回復などに効果的です。女性は鉄（Fe）が不足しやすいので、毎日の食生活でこまめに摂取していきましょう。
- 食物繊維が多い野菜
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キャベツ、アスパラガス、さやえんどう、レタス、とうもろこし、たまねぎ、里いも、もやし
食物繊維は、体内の消化酵素で消化・分解されないため、小腸で吸収されず大腸まで到達する成分です。また、水に溶けない性質があるため水分を吸収して大きく膨らみ、腸の動きを活発化させ、腸内環境を整える効果があります。さらに、食物繊維は繊維状であり、よく噛まないと飲み込めないので満腹中枢が刺激され、早く満腹感を得ることができます。食物繊維の摂取は、ダイエット中の方にオススメです！
